Согласно полученным данным, в кисломолочном напитке «Быырпах», выработанном на предприятии индивидуального предпринимателя, выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Обнаружение БГКП свидетельствует о нарушении правил безопасности при производстве и хранении напитка, включая его первичную обработку. Кроме того, данный факт является нарушением требований Технических регламентов Таможенного союза.
В ходе анализа данных, содержащихся в компоненте ФГИС «ВетИС» – «Меркурий», инспекторами установлено, что выработанная партия с выявленным несоответствием составила 450 литров.
Управление Россельхознадзора направило индивидуальному предпринимателю предупреждение о недопустимости подобных нарушений с целью предотвращения дальнейших нарушений ветеринарного законодательства и санитарных норм, сообщили в органе.
Для справки:
Кишечная палочка (Escherichia coli) — микроорганизм, обитающий в кишечнике животных и людей и являющийся частью микрофлоры кишечника (в норме — не более 1% от общей массы микроорганизмов).
Современная биология насчитывает множество различных видов кишечной палочки, среди которых присутствуют не только полезные, но и патогенные (вызывающие заболевания). В результате горизонтального переноса генов и мутаций обычные штаммы кишечной палочки могут приобретать болезнетворные свойства; кроме того, патогенные E.coli способны проникать в организм из внешней среды, например — вместе с пищевыми продуктами.
Несоблюдение правил хранения пищевых продуктов, некачественная очистка воды и недостаток гигиены — наиболее частые причины заражения кишечной палочкой.
Идеальной средой обитания и размножения для этого микроорганизма является молоко. Он также способен в течение длительного времени сохраняться в почве, фекалиях и воде. При кипячении кишечная палочка быстро погибает. Ультрафиолетовое излучение и дезинфицирующие средства также оказывают разрушительное действие на этот микроорганизм.
Фото: с сайта Управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия)